絶品・麻婆麺はよくよく混ぜてから食べるべし（龍馬軒）

上越に用事があったついでに、ラーメンの美味しい「龍馬軒」にランチを食べに行ってきました。約１年半ぶりの訪問です。

お店の到着が14:00頃になってしまったので、「ラストオーダーギリギリの時間だから最悪オーダー打ち切ってるかも…」と心配しながら駐車場に車を入れてたんですが、大丈夫でした。自分の10分後に２組お客さんが来て、その人たちでラストオーダーでした。多分14:15くらいだったと思います。

ちなみに自分が到着した時にはまだ前に10人くらい並んでいて、外のベンチに座りました。今だに並んだ順に案内する方式で、先に記帳して並ぶ必要はありません。

外のベンチ→お店入り口前の待合室→店内の待合席と15分くらいで順調に移動しました。時間帯もあってか回転は早かったと思います。ただし限定メニューは全部売り切れていました。とはいえもともとスタンダードメニューに載っている「麻婆麺」か「担々麺」を頼もうと思っていたので、自分的には無問題です。どちらのメニューも閉店ギリギリの時間帯でもオーダー可能でした。

麻婆麺

直前まで迷ったんですが「担々麺のコク深さと辛さも捨て難いけど、やっぱり痺れと後からじんわり来る漢方系の辛さかな」と思ったので、今回は「麻婆麺」をオーダーしました。

店内の待合席にいる時にオーダーを聞かれるので、席に着いてから提供されるまでは比較的早かったです。店員さんが近くに来ると、テーブルに丼を置く前から花山椒の良い香りが漂ってきました。

新潟県で提供されている「麻婆麺」はベースのスープを入れた上に麻婆豆腐を乗せるタイプと、麺の上から麻婆豆腐をかけるタイプ（お店によっては汁無し麻婆麺と表記されています）があるんですが、こちらのお店の麻婆麺は汁無しタイプだと思います。メニューには単に「麻婆麺」て書いてあるだけなんですが。麻婆餡の粘度が半端なくて麺を引っ張り出すのに苦労するくらいなので、多分スープは入ってないんじゃないかな（スープが入っていると餡が薄まるので、麺が引っ張り出しやすくなります）。

スープというか麻婆はめちゃくちゃ美味しかったです。ピリリと山椒と花山椒の痺れと風味が効きつつ、後追いでじんわりと辛さがやってきます。この辛さはなかなか引きません。だいぶ汗をかくのでハンカチは２枚持って行きました（１枚は汗ダクダクで食後使えなくなるため）。

野菜スープ

麻婆麺にセットで付いてくるスープです。清湯スープに青梗菜が入っているのかな？サッパリしていますが麻婆麺の辛さを中和するような力はないです。

麺と具材

麺は細麺です。柔らかめですがコシもあり、麻婆麺によく使われている柔々すぎるタイプの麺ではないです。ラーメンの麺、て感じ。具材は麻婆豆腐。鉄板の美味しさです。美味しすぎて車で数時間かけて食べにきてしまうレベル。

今日は「担々麺」と「麻婆麺」で迷いましたが、こちらのお店には「麻婆飯」と「石焼麻婆豆腐」という麻婆豆腐メニューもあるので、麻婆系で攻めようと思った時には結構悩みます。「麻婆飯」はご飯とのバランスが絶妙だし（麻婆豆腐が辛いので甘みを感じます。もともとお米も美味しい地方だけど）、「石焼麻婆豆腐」は器に麻婆豆腐だけが大量に入っていて、心ゆくまで麻婆豆腐を堪能できます。

よく混ぜましょう

これまでは麺を麻婆豆腐の下から引っ張り上げて食べてたんですが、卓上のPOPだったかメニューに「麻婆麺は麺の色が変わるまで全体的によく混ぜてからお召し上がりください」と書かれていました。

「え？そうなん？」と今回やってみました。穴あきレンゲと箸で、天地返しもしながら麺の色が満遍なく麻婆に染まるように混ぜに混ぜました。

「何だか混ぜそばみたいだな」と思わないこともないですが、麻婆餡がよく絡んだ麺はすごく美味しかったです。良いですね！この食べ方。ていうかこの食べ方知らなくて損してたかも、て思うくらいに美味しかったです。「次からは絶対よく混ぜてから食べよう」と思いました。なお、混ぜる際には豆腐は崩さないように細心の注意を払いました。

おわりに

相変わらず絶品の「麻婆麺」でした。ここの美味しさは安定してます。「ラーメン麻辣」が出てくるまでは、文句なしに新潟で一番美味しい「麻婆麺」を出すお店だと思っていました（どちらが上というわけではなく、両方ブッチギリで美味しいです）。

ただ、こちらのお店には二枚看板の「担々麺」もある上に「麻婆豆腐メニュー」もあって、さらに他のラーメンのレベルも高いので、総合力は新潟トップクラスだと思っています。とりあえず上越地区では無敵のNo.1。アゴなんとかは知らん。美味しくなくなったし。

昔は「塩ラーメン」もめちゃくちゃ美味しかったんですが、「塩煮干しラーメン」に変わってからは美味しさが落ちた気がしてあまり食べてません。「いつかはまた味見しに行かねば」と思ってはいるんですが、つい「担々麺」か「麻婆系」を頼んでしまうんですよね…。上越に住んでいた時にもっと通っておけば良かった…。でも次回は多分「担々麺」にいってしまうと思います。