燕市にあるラーメン屋さん「KUBO LABO」にランチに行ってきました。12:00を回っていたので「駐車場空いてるかなー。もし空いてなかったら別のお店に行かなきゃ」と思い候補店も用意していたんですが、今回は珍しく空いてました。停まっていた車は店前の３台のみ（２台空き）というガラ空き状態。平日だからかな？店裏の第２駐車場にも一台も停まっていなかったので、そちらに停めました。
こちらのお店は何を食べても美味しいという驚異的なお店で、塩ラーメン好きの自分としても、塩にするか醤油にするか、はたまたその時の限定ラーメンにするかいつも迷います。
今回の限定ラーメンは「牛モツの味噌そば」でした。レギュラーメニューに味噌ラーメンはないのでちょっと心惹かれましたが、どこかで見たメニュー名だな？と思い過去記事を漁ったところ、去年の11月に食べてました。
牛モツの味噌そば
こちらも自分的評価は高かったんですが、前回「醤油ラーメン」をオーダーしたこと、「塩ラーメン」をここ半年以上食べてなかったことから、今回は「トリュフ薫る塩そば」に味玉をトッピングすることにしました。
トリュフ薫る塩そば＋味玉
盛り付けがキレイです。巨大な穂先メンマが丼に沿ってラウンドしているのが良いですね！スープは前回と違って少し濁り系ですが、味はバッチリ。コクと旨みが半端ないです。スープもその時々に合わせて進化させていっているんでしょうか。
初期の頃の「トリュフ薫る塩そば」
この頃はスープの透明感が半端なかったです。
麺と具材
麺は細麺で小麦感がしっかりしています。麺単体で美味しい。具材はレアチャーシュー２種（鶏・豚）、穂先メンマ、ほうれん草、白髪ネギ（上に柚子粉）。チャーシューはしっとりして美味しいし、穂先メンマのしっかりした食感と味も良いです。ほうれん草は今回初めてトッピングされてました。シャキシャキで良いですね。味玉は半熟で、割ってスープに浸して食べたら最高でした。
おわりに
８ヶ月ぶりくらいにこちらのお店の塩ラーメンを食べましたが、やはり最高です。スープの透明感は変わったけど、その時その時に合ったやり方でLABOでの試行錯誤を続けていっているんでしょう。相変わらず美味しかったです。
最近は曜日や日時限定ですが朝ラー（6:00〜11:00）も始められたようで、それだけ店主さんの体調も回復してきたということでしょうか。嬉しい限りです。朝ラーはまた違うメニューでやっているようですので、機会があれば食べに行ってみたいと思います。
