今回の旅行のメイン目的である氷見の寒鰤を食べに、氷見市にある「割烹 しげはま」に行ってきました。
氷見に寒鰤を食べに行こうと思いついた時には、寒鰤料理といえば「お刺身」と「鰤しゃぶ」くらいしかイメージがなかったんですが、調べていくうちに鰤をコース料理で食べさせてくれるお店もあることが判明したため、せっかくなのでコース料理を出してくれるお店を予約しました。
「割烹 しげはま」はメイン通りから外れた住宅街の中にあり、駐車場はありません。予約時にお店の人にどこに駐車したら良いか確認したところ、「お店の前の道端か、無料の市営駐車場があるのでそちらでも」とのことでした。
当日は市営駐車場に停めて徒歩でお店に向かったんですが、お店の前の道は道幅がそんなに広くないので、軽自動車が片側に一台くらいしか停められないと思います。それ以上停まると通行の妨げになりそうです。郵便局近くにある最寄りの無料駐車場からは徒歩でも５分かからないくらいなので、そちらに停めるのがオススメです。
店内はカウンター７席と小上がり、奥に座敷があるようでした。カウンター席はコロナウィルス対策のセパレーターが置かれていますが、使用できるのは２組のみになっていました。
鰤の珍味５種
鰤肝の旨煮（右上）
しっかり味がついてて美味。微かな苦味がありました。
鰤ふと味噌煮（右下）
鰤の胃袋。コリコリして美味。
鰤の腸の味噌漬け（真ん中）
ちょっと生臭いかも。苦手。大根で覆われていなければ食べられなかったかも…。
鰤の皮の煮凝り（左上）
凝縮！
鰤なます（左下）
大根おろしと合わせてサッパリ。
鰤の御造り
脂が乗りすぎてなくて美味！トロと赤身は別物でした。背中と尾の身はよく動くからか、締まってて美味しかったです。
鰤大根
めちゃめちゃ味が染みていました。プロの技。鰤もホロホロ崩れて美味。
鰤塩焼き
味的には普通でした。つまの大根がフワフワで甘くて美味しかったです。
鰤しゃぶ
良い色！これが食べたかった鰤！お刺身でも食べたいけど、グッと我慢！
グラグラにしたら少し火を落として野菜を投入します。
ここまできたら、鰤をしゃぶしゃぶ！→絶句。美味しすぎ。この食べ方考えた人、天才だと思う。
鰤のあら煮
濃いめの味付けが美味。「最後のご飯に汁をかけても美味しいですよ」と言われたので実行しましたが確かに美味しかったです。
えらの唐揚げ
特に感動はないかな。
鰤汁・ご飯・香物
ご飯が甘くて美味しかったです。あら煮の汁を投入しても美味しかったけど、素で食べた方がご飯は美味しかったかも。
おわりに
お店の入り口の引き戸には「本日は予約のみの営業です」と貼り紙がありました。ネットで色々調べてた時に「本気で寒鰤を食べたいなら予約すべき」という記事がいくつかあったんですが、その忠告は正しかったです。感謝。むしろ予約必須かも。今回の旅の主目的だったので、無事食べられて良かったです。
ただ、味的には「鰤しゃぶ」以外のメニューは「また食べに来たい！」とまで熱烈には思えなかったので、コース料理は今回だけで良いかな。良い経験にはなりました。また来るなら鰤しゃぶとお造りを単品にして、全部しゃぶしゃぶしたいです（鰤しゃぶの鰤追加でも可）。
コースメニューなど
今回はミニコース8,800円にしましたが、フルコースとの違いは「品数は同じで、それぞれの量が半分〜８割くらいになっているところ」だそうです。この量で2,700円の差額なら「鰤しゃぶ」の鰤の量を考えたらフルコースでも良かったかな。あ、でも珍味系が倍量で来たらキツイか…。
このお店に再訪するかは分かりませんが、氷見にまた「鰤しゃぶ」は食べに来たいかな。
ちなみにこちらのお店はおひとり様でもコース料理を出してもらえますが、「コースは２人以上じゃないとダメ」というお店もあるので、そういう意味では良いお店だと思いました。
