新潟駅前の街中にある「焼鳥 すがい」に久しぶりに行ってきました。2021年5月にオープンしてから結構長い間、なかなか予約が取れないお店だったんですが、最近は結構ネット予約の枠が空いているようです。今回も前日に思い立って予約して伺いました。
生ビール
銘柄はプレミアムモルツ。「ちょっとお安い？」て思ったんですが、グラスでしたねー。
お通し
野菜スティック。パリパリ・シャキシャキで美味しかったです。お通しだけどお代わりできたらしたかったくらい。
鳥わさ
柔らかくて美味！600円だったので一切れ150円換算。美味しかったけどちょい高い？こんなもの？
焼き鳥
おまかせストップ制もあるんですが、今回もアラカルトにしました。
むね
抱き身。皮のパリパリ感と身のしっとりさのコントラストが良いですね！
せせり
結構肉々しい！みっちり肉！て感じでした。肉汁甘くて美味。
さび焼き
ちょっと水分が抜けがちだったかな（パサついている）。
血肝
しっとりプリプリ！タレも合ってました。
レモンサワー
うん。可もなく不可もなく。
はつもと
心臓の根元の部位。一串作るのに５羽分くらい必要な希少部位です。「こころのこり」とも言うようですね。ムニュムニュした独特の食感でした。
ぼん（ぼんじり）
尾骨の付け根にある三角形をした肉です。こちらも一匹から少量しか取れない希少部位。程よい弾力がありつつしっかりと脂が乗っていて美味。
椎茸
隣の席に出されたのを見ていたら食べたくなっちゃったのでオーダーしました。噛むたびに閉じ込められた水分が溢れ出してきます。これは美味しい！頼んで正解でした。
茄子串
勢いでナス。こちらも熱ハフで美味しすぎ！焼き鳥のアラカルトって肉ばかり頼んできたけど、野菜も結構美味しいかも。
獅子唐
ならば次も！とシシトウをオーダーしました。これがまた美味しい！大当たりでした。辛さはそこそこ。たまに来るピリッとした感覚が野菜の甘さを引き締めてくれます。
ねぎ
エグ味もなく甘々！瑞々しさも保っています。良いですねー。こちらのお店、野菜の焼き方が非常に上手かもしれません。
おわりに
鳥刺しに加えて肉系６本、野菜系４本、計串10本を堪能しました。一串あたりのポーションは大きくないので10本でもお腹はそこそこ。ちょうど良いくらいです。今回は野菜串の美味しさを発見できたのが良かったですね。また伺った際には野菜も積極的に頼んでみたいと思います。
ここで〆ても良いんですが、ちょっとノルマこなしに次の店に向かうことにします。
