南魚沼市にある「麺処 清水 本店」にランチに行ってきました。こちらは「ミシュランガイド2020 新潟特別版」でビブグルマンに掲載されたお店です。
お昼ど真ん中の訪問だったため駐車場はほぼ満車。かろうじて店舗側の製麺所の近く？と思われる場所に停めることが出来ました。一応枠線ぽいのはあったけど、本当に停めて良かったのかどうかは不明ですが…（でもそこしか車が停められそうなスペースがなかったので）。
店内に入ると、小上がりとハイテーブル席は満席でした。カウンターにかろうじて２席空きがあったので、案内されるまま奥のカウンター席に着席しました。
山椒の塩そば
もともと塩ラーメンが好きで、こちらのお店ではスタンダードな塩ラーメン２種類を食べたことがあります。が。味がイマイチ…。結局この「山椒の塩そば」に落ち着きました。もはやこちらのお店でこれ以外の塩ラーメンを食べることはほぼありません。
豪快に削り入れてくれる山椒が最高なんですよね！スープがピリリと引き締まって、塩気と旨味が絶妙のバランスになります。普通の塩ラーメンは味もコクも薄すぎ。
麺と具材
麺線が綺麗な細麺は、コシがしっかりしていて食べ応えもバッチリです。具材はレア系チャーシューが２枚。極太直方体メンマ２切れとカイワレ大根くらいかな？ほぼ「かけそば」に近いくらい具材は控えめです。そこがまた良いのだけれど。
おわりに
麺とスープを十分堪能出来ました！こちらのお店の普通の塩ラーメンはイマイチ好みじゃないけど、この「山椒の塩そば」は絶品です。昼前後を外していけば意外と混んでいないので（週末除く）、また機会があれば食べに行きたいです。
