新潟市中央区愛宕にある「鰹そば 田ヶ久保」にランチに行ってきました。前回訪問時は「塩ラーメン」を食べたので、今回は「醤油ラーメン」の味を確認することが目的です。
いつも超絶混んでいるし今回は次の予定が決まっていて遅刻できないので、開店時間ちょっと前に到着するよう向かったところ、交通がスムーズすぎて20分も早く店頭に到着してしまいました。それでも駐車場には既に２台車が停まっていました。
入り口前にウェイティングシートが出ているので記入して車で待ちます（これに記入しておかないと、どんなに早く着いていても無意味です）。お店は時間通りに開店し、店員さんに順番通りに店内に案内され、券売機でチケットを買った後、カウンター席に着きました。
自分はシートの順番は４番目だったんですが、一つ前の２人組が券売機の前であぁでもない、こうでもないと迷っていたので、結構なタイムロスになりました。開店前から来てたんなら、事前にメニューくらい調べて決めておいて欲しいところです。男２人でつつき合いながらキャッキャウフフしてんじゃねーよ。こっちは急いでんだ。
自分はもちろん「淡麗かつおそば（醤油）」です。秒で購入しました。
今日の鰹節
席に着くと順番に、鰹節を削るパフォーマンスが回ってきます。「当店は初めてですか？」と聞かれ、２回目だったので素直に「違います」と答えると、女性店員さんは無言で隣の席の前へ。隣席の前で同じ質問をし、「初めてです」と言われると、鰹節の説明と削りのパフォーマンスをしてました。
ヲイ。削りパフォーマンスは要らんけど、「本日の鰹節は〇〇産を使用しています」くらいは言っていっても良いんじゃないかい？NOと答えた瞬間、店員さんの態度がそっけなくなるので、もう次回から絶対「初めてです」て言うことに決めました。たとえ連日行ったとしても。
淡麗かつおそば（醤油）・特製
スープは鰹出汁が効いていて、醤油のエグ味はほとんど感じません。これは良いバランス。色はついていますが透明感もなかなかのものです。途中で追い鰹節をしたんですが、鰹節を入れるとちょっとエグ味が出てきますね。入れ過ぎには注意が必要かもしれません（最後に全部投入したら、結構エグかったです）。
麺と具材
やはり麺線は美しい。良いですね。弾力のある細麺で食べ応えもしっかり。
具材は薄切りのレア系チャーシュー２枚、少し火の入ったチャーシュー１枚、玉ねぎ、味玉、カイワレ大根。レア系チャーシューのレア度は前回より落ちているかも。ピンク色より茶色の部分が多かった気がします。火入れチャーシューはちょっと脂っぽさが出ていました。味玉のトロトロ具合は完璧です。
おわりに
これで「淡麗」の塩と醤油は制覇したので、次からは「濃厚」系にいってみたいと思います。とりあえず次回は「濃厚かつお豚骨」の塩にしようかな。
淡麗かつおそば（塩）
