2021年６月に燕市にオープンしたラーメン店「KUBO LABO」に行ってきました。気にはなっていたんですが立地的に行きづらい場所にあったので、何となく後回しにしていました。
駐車場はお店の前に３台分、お店の裏に10台分あります。裏手の駐車場は大きい車だとちょっと切り返しが大変かも（埋まり方による）。
店内はカウンター席と小上がりがありました。券売機は無く、オーダーは席でメニューを見て行うスタイルです。塩ラーメンを目当てに来たので、裏面の限定メニューは見ませんでした。
トリュフ香る塩そば
スタンダードメニューの一番上にあった「トリュフ香る塩そば」をオーダーしてみました。トッピングは付けず。
スープはめちゃくちゃ透明です。黄金色でもなくほぼ透明。照明の具合もありますが、かなり透明度の高いスープです。それでいて香りと味は超一級！めちゃくちゃ美味しいです。スッキリしてるんだけど濃厚。相反する要素を包括しているスープです。これは…何なんだろう？
麺と具材
麺は細麺の全粒粉。弾力もコシもきちんとしているんですが、麺の味が良い。美味しい。店内に小麦粉の袋があったけど、自家製麺なのかな？
具材はレアチャーシュー（豚・鶏）、穂先メンマ、白髪ネギ。白髪ネギの上に載っていたのは、柚子じゃなくてオレンジっぽい味だったような…？良いアクセントになっていました。
おわりに
調べてみると、スープは豚・鶏・乾物等を使用して出汁をとり、白トリュフオイルと４種類の塩も使っているようです。複雑系だったんですね。でも美味。渾然一体とした美味しさでした。
ここまで美味しい塩ラーメンに出会ったのは久しぶりです。かなりの衝撃を受けました。正直、今年イチのラーメンを発見してしまったような気がします。まだ４月だけど。「LABO＝実験室」という店名通り、ちょいちょい味を変えていくようですので、いろいろなラーメンを食べに何度も通いたいお店です。
