お昼ご飯に伺いました。本店と新天地店が横並びで営業しているのですが、外メニューを見る限り違いはないようです。空いていた（他にお客さんがいなかった）本店の方に入店しました。
そばスペシャル
オーダーはイカ・エビ・肉玉入りの「そばスペシャル」にしました。そばやうどんが入ってないメニューもあって一瞬悩んだんですが、そばが入ってなければ広島焼きじゃないだろうと思い、そば入りにしました。
卓上に調味料類は置かれておらず、提供時に店主からソースボトルを渡されます。ソースは業販品を詰め替えているのかボトルには何も書かれておらず、どこのソースを使っているかは分かりませんでした。マヨネーズはトッピングにはありませんでしたが、飲み物が入っている冷蔵庫内にボトルが２つあったのを帰り際に発見しました。
断面
皮とそばの層、野菜の層がきれいに分かれています。鉄板の上で食べたのでソースをかけるのに少し遠慮しましたが、最後まで熱々で美味しく食べられました。
おわりに
広島でいくつかお好み焼きを食べましたが、「どこもベースはそんなに変わらないな」ていうのが正直な感想です。使っている材料がほぼ同じなのでそうなりますよね…。あとはふんわり型（作っている時にあまり鉄板に押し付けない）かしっかり型（しっかり押し付けて作る）かとか、ソースの好み（辛い・甘い）とか皮の厚さとか、トッピングの豊富さとかで選ぶことになるのかな。ちなみに広島の人は基本広島焼きにマヨネーズは使わないそうです。
自分が浜松餃子のお店で「ここ！」ていうお店が決まっているように、地元の人は好みで行くお店が固定されてくるんでしょうね。ひょっとしたら人付き合いもそれで変わってきたりして…。
次にいつ広島に来られるかは分からないけど、せっかくなら有名店は軒並み制覇しつつ、自分の好みを見つけたいと思っています。
